Escalopes de poulet braisées à la poêle

Name: Escalopes de poulet braisées à la poêle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g Blanc de poulet (retirer l'aponévrose, laver); 1 Œuf (n'utiliser que le blanc); 10 g Ciboule (hachée); 10 g Gingembre (haché); 5 g Sel fin; 100 g Huile d'arachide; 10 g Sauce soja; 1 g MSG; 20 g Vin de Shaoxing; to taste Farine (enrober uniformément les deux côtés); to taste Fécule humide (mélanger avec l'œuf pour faire une pâte à l'œuf)

Un plat de poulet de style Shandong à l'apparence dorée et brillante, à la saveur savoureuse et à la viande tendre et succulente.

40 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (retirer l'aponévrose, laver) 750 g

Œuf (n'utiliser que le blanc) 1

Ciboule (hachée) 10 g

Gingembre (haché) 10 g

Sel fin 5 g

Huile d'arachide 100 g

Sauce soja 10 g

MSG 1 g

Vin de Shaoxing 20 g

Farine (enrober uniformément les deux côtés) to taste

Fécule humide (mélanger avec l'œuf pour faire une pâte à l'œuf) to taste

Instructions

Préparer le poulet

Retirer l'aponévrose du blanc de poulet cru, le laver, le couper en gros morceaux d'environ 0,2 cm d'épaisseur, et entailler légèrement un côté avec le couteau.

Faire mariner

Disposer les tranches de poulet côté entaillé vers le haut sur une grande assiette et saupoudrer uniformément de ciboule hachée, de gingembre haché, de sauce soja et de sel fin pour faire mariner et absorber les saveurs.

Enrober de farine

Puis enrober uniformément les deux côtés de chaque tranche de poulet de farine, et mélanger l'œuf avec la fécule humide dans un bol pour former une pâte à l'œuf.

Préparer la sauce

Mélanger le vin de Shaoxing, le MSG, la sauce soja, le sel fin et le bouillon clair dans un autre bol et remuer en sauce.

Poêler

Verser l'huile d'arachide dans une poêle et chauffer jusqu'à environ 80 % de la température. Tremper les tranches de poulet dans la pâte à l'œuf pour les enrober uniformément, les placer dans l'huile et les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Puis égoutter l'excès d'huile de la poêle.