닭가슴살 팬 조림
황금빛 윤기 나는 외관과 고소한 풍미, 부드럽고 촉촉한 고기를 자랑하는 산둥풍 치킨 요리.
재료
닭가슴살 (힘줄을 제거하고 씻기)
750 g
계란 (흰자만 사용)
1
대파 (다진 것)
10 g
생강 (다진 것)
10 g
정제소금
5 g
땅콩기름
100 g
간장
10 g
MSG
1 g
소주(요리용)
20 g
밀가루 (양면에 고르게 묻히기)
적당량
물전분 (계란과 섞어 튀김옷 만들기)
적당량
조리 방법
1
닭고기 준비하기
생닭가슴살에서 힘줄을 제거하고 씻어 약 0.2cm 두께의 큰 조각으로 썬 다음, 한쪽 면을 칼로 가볍게 칼집을 넣습니다.
2
재우기
큰 접시에 칼집을 낸 쪽이 위로 오게 닭고기를 배열하고, 다진 대파, 다진 생강, 간장, 정제소금을 골고루 뿌려 양념이 스며들게 재웁니다.
3
밀가루 묻히기
그런 다음 각 닭고기 슬라이스의 양면에 밀가루를 고르게 묻히고, 그릇에서 계란과 물전분을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
4
소스 준비하기
다른 그릇에서 소주(요리용), MSG, 간장, 정제소금, 맑은 육수를 함께 섞어 소스를 만듭니다.
5
팬에 튀겨 굽기
팬에 땅콩기름을 붓고 약 80% 가열합니다. 닭고기 슬라이스를 튀김옷에 담가 골고루 묻힌 후 기름에 넣어 양면이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 그런 다음 팬에서 남은 기름을 따라 버립니다.
6
졸여서 익히기
약불로 줄이고 소스가 거의 졸아들 때까지 부드럽게 졸인 다음, 팬에서 꺼내 접시에 뒤집어 담아 냅니다.
