Жареная рыба с тофу
Уютное блюдо с золотистой обжаренной рыбой, тушеной в насыщенном ароматном бульоне с кубиками мягкого тофу.
История
Эта классическая комбинация раскрывает лучшее как от продуктов суши, так и от земли. Главное — получить хрустящую корочку на рыбе перед тушением, это придаст соусу глубину. Не забудьте удалить темную пленку с брюшка рыбы, чтобы вкус оставался чистым и сладким.
Ингредиенты
Целая белая рыба (потрошеная и чешуйчатая)
1 (около 500 г)
Мягкий тофу
1 блок (300 г)
Имбирь
1 крупный ломтик, плюс ломтики для жарки
Зеленый лук
3 стебля
Растительное масло
2 ст. л.
Вода или бульон
2 стакана
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Важный шаг: откройте брюшную полость и соскребите черную пленку, так как это основной источник рыбного запаха. Нарежьте зеленый лук длинными кусочками; завяжите зеленые верхушки узлом для удобства удаления позже. Нарежьте имбирь ломтиками.
2
Обжарка рыбы
Натрите поверхность вок или сковороды кусочком имбиря, чтобы предотвратить прилипание. Нагрейте масло до появления мерцания, затем обжарьте ломтики имбиря до появления аромата. Аккуратно положите рыбу на сковороду. Готовьте на среднем огне, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, затем аккуратно переверните и повторите с другой стороны.
3
Тушение с тофу
Отодвиньте рыбу к краю сковороды и добавьте кусочки зеленого лука, чтобы они释放или аромат. Влейте достаточно воды или бульона, чтобы рыба была покрыта примерно наполовину. Нарежьте тофу крупными кубиками и добавьте в жидкость. Доведите до мягкого кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 10–15 минут, пока тофу не прогреется, а рыба не приготовится. Посолите перед подачей.
