سمك مقلي بالبصل مع التوفو المالح
طبق مريح يتميز بسمك مقلي بالبصل ومحمص يُطهى في مرق غني وعطري مع مكعبات التوفو الناعمة.
القصة
هذا المزيج الكلاسيكي يُبرز أفضل ما في البر والبحر. المفتاح هو الحصول على جلد مقرمش للسمك قبل الطهي البطيء، مما يضيف عمقًا للصلصة. لا تنسَ إزالة الغشاء الداكن من بطن السمك للحفاظ على النكهة نظيفة وحلوة.
المكونات
سمك أبيض كامل (منظف ومقشر)
1 (حوالي 500 جم)
توفو طري
1 كتلة (300 جم)
زنجبيل
1 شريحة كبيرة، بالإضافة إلى شرائح للقلي
بصل أخضر
3 أعواد
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
ماء أو مرق
2 كوب
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف السمك جيدًا وجففه باستخدام مناشف ورقية. خطوة حاسمة: افتح تجويف البطن وكشط الغشاء المبطن الأسود، لأنه المصدر الرئيسي لروائح السمك. اقطع البصل الأخضر إلى قطع طويلة؛ واربط الأجزاء الخضراء في عقدة لتسهيل إزالتها لاحقًا. اقطع الزنجبيل.
2
تحمير السمك
افرك قطعة من الزنجبيل على سطح مقلاة أو وعائك للمساعدة في منع الالتصاق. سخن الزيت حتى يلمع، ثم اقلي شرائح الزنجبيل حتى تصبح عطرة. ضع السمك برفق في المقلاة. اطهِ على نار متوسطة حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اقلبه بعناية وكرر على الجانب الآخر.
3
الطهي البطيء مع التوفو
ادفع السمك إلى جانب المقلاة وأضف قطع البصل الأخضر لإطلاق عطرها. اسكب كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية السمك بحوالي النصف. اقطع التوفو إلى مكعبات كبيرة وأضفها إلى السائل. ارفع إلى غليان هادئ، ثم اخفض النار وغطّه. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يسخن التوفو ويُطهى السمك بالكامل. تبّل بالملح قبل التقديم.
