أمعاء البط المقلية الحارة
طبق منزلي ساخق وحار يتميز بأمعاء البط الطرية الممزوجة مع الخضروات العطرية والتوابل القوية.
القصة
يحول هذا الطبق المكونات المتواضعة إلى متعة لذيذة. المفتاح هو سلق الأمعاء بشكل صحيح لضمان بقائها مقرمزة ونظيفة، وامتصاص النكهات العطرية الحارة أثناء القلي السريع على نار عالية.
المكونات
أمعاء البط
300 جم
الفلفل الأحمر المجفف
قبضة
البصل
1/2، مقطع شرائح
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة صغيرة
الزنجبيل
2 شريحة، مفروم
الثوم
2 فص، مفروم
البصل الأخضر
1 ساق، مقطع
الخطوات
1
التنظيف والسلق
اشطف أمعاء البط جيداً. أحضر قدراً من الماء ليغلي بقوة، أضف الأمعاء، واطبخ لمدة دقيقتين دون تغطية القدر. صفي الماء واغمرها فوراً في ماء مثلج لإيقاف الطهي وتثبيت القوام.
2
تحمير الأمعاء
سخن مقلاة على نار عالية مع قليل من الزيت. أضف الأمعاء المسلقة وقلبها لمدة دقيقتين. اسكب صوص الصويا لتغطيتها بالتساوي، ثم أزل الأمعاء من المقلاة واتركها جانباً.
3
قلي العطور
اترك الزيت المتبقي في المقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لإطلاق عطرهم. أضف البصل المقطع والفلفل الأحمر المجفف، واقليها حتى تطرى الخضروات قليلاً وتفوح رائحتها.
4
الدمج والتقديم
أعد الأمعاء المطبوخة إلى المقلاة. قلب كل شيء بقوة على نار عالية لمدة دقيقة أخرى لدمج النكهات. زين بالبصل الأخضر المتبقي وقدم فوراً وهو ساخن.
