Intestinos de pato salteados picantes
Un plato casero y sibilante que presenta tiernos intestinos de pato salteados con vegetales aromáticos y especias audaces.
Historia
Este plato transforma ingredientes humildes en un deleite sabroso. La clave es escalfar los intestinos correctamente para asegurar que permanezcan crujientes y limpios, absorbiendo los aromáticos picantes durante el salteado a fuego alto.
Ingredientes
intestinos de pato
300g
chiles rojos secos
puñado
cebolla
1/2, en rodajas
aceite de cocina
2 cucharadas
salsa de soja ligera
1 cucharadita
jengibre
2 rodajas, picado
ajo
2 dientes, picados
cebollín
1 tallo, picado
Instrucciones
1
Limpiar y escalfar
Enjuague bien los intestinos de pato. Ponga una olla de agua a hervir a fuego fuerte, añada los intestinos y cocine durante dos minutos sin tapar la olla. Escurra y sumérjalos inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y firme la textura.
2
Sellar los intestinos
Caliente un wok a fuego alto con un chorrito de aceite. Añada los intestinos escalfados y salteelos durante dos minutos. Vierta la salsa de soja para cubrirlos uniformemente, luego retire los intestinos del wok y resérvelos.
3
Saltear aromáticos
Deje el aceite restante en el wok. Añada el jengibre, el ajo y las partes blancas del cebollín para liberar su fragancia. Añada la cebolla en rodajas y los chiles secos, friendo hasta que las verduras estén ligeramente suaves y fragantes.
4
Combinar y servir
Devuelva los intestinos cocidos al wok. Saltee todo vigorosamente a fuego alto durante otro minuto para mezclar los sabores. Decore con el cebollín restante y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
