매운 오리창자 볶음
향긋한 채소와 자극적인 양념을 버무리며 부드러운 오리창자를 담은 화끈한 가정식 요리입니다.
이야기
이 요리는 평범한 재료를 풍미 있는美食로 변신시킵니다. 핵심은 창자를 제대로 데쳐서 쫄깃하고 깨끗한 질감을 유지하고, 고온 볶음 중에 매콤한 향신료를 충분히 흡수시키도록 하는 것입니다.
재료
오리창자
300g
말린 빨간 고추
한 움큼
양파
1/2, 썰어서
조리유
2 큰술
진간장
1 작은술
생강
2 조각, 다져서
마늘
2 쪽, 다져서
파
1 대, 다져서
조리 방법
1
청소 및 데치기
오리창자를 충분히 씻습니다. 물을 강한 불에서 팔팔 끓인 후 창자를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 2분간 조리합니다. 물을 버리고 즉시 얼음물에 넣어 조리를 멈추고 식감을 단단하게 합니다.
2
창자 굽기
웍을 강한 불에熱하고 기름을 약간 넣습니다. 데친 창자를 넣고 2분간 볶습니다. 간장을 고르게 코팅하고 창자를 꺼내어 놓습니다.
3
향미료 볶기
웍에 남은 기름을 그대로 사용합니다. 생강, 마늘, 파의 흰색 부분을 넣고 향을 끌어냅니다. 썰은 양파와 말린 고추를 넣고 채소가 약간 부드럽고 향기로워질 때까지볶습니다.
4
섞고 서빙
조리된 창자를 다시 웍에 넣습니다. 강한 불에서 1분간 vigorously 섞어 맛을 녹여냅니다. 남은 파로 장식하고 즉시 뜨거울 때 서빙합니다.
