매운 랏빵 볶음
쫄깃한 랏빵 줄기에 향신료, 건조 고추, 신선한 마늘대를 버거와 함께 튀겨 만든 중국 북부 시골 스타일의 길거리 요리입니다. 만들기 간단하고 매우 만족스러운 요리입니다.
이야기
이 평범한 요리는 평범한 랏빵을 특별한 것으로 변신시킵니다. 핵심은 랏빵 줄기가 매콤하고 향긋한 맛을 흡수하면서 가장자리가 잘 노릇하게 약간 바삭해지도록 하는 것입니다.
재료
랏빵 (발효无效)
300g
건조 빨간 고추
4-5개
마늘대
4-5줄기
식물성 기름
3큰술
커민 가루
1작은술
오향분
1/2작은술
소금
약간
후추
약간
조리 방법
1
재료 준비
랏빵을 약 0.5cm 두께의 얇은 줄기로 자릅니다. 건조 고추를 반으로 자르거나(더 부드러운 매움을 원하시면 전체로 둡니다). 마늘대를 5cm 길이로 자릅니다.
2
양념不发
중불로 예열한 웍에 기름을 넣습니다. 커민과 오향을 가볍게 저어 향이 나기 시작하면(약 10초) 건조 빨간 고추를 넣고 쫀득거리며 광택이 나도록 합니다. 여기서는 빠르게 작업하세요; 고추가 타지 않도록 주의하세요.
3
빵 튀기기
랏빵 줄기를 즉시 넣습니다. 소금과 후추를 뿌리고 모두 섞어서 3-4분간 자주 저으며 요리합니다. 빵 가장자리가 잘 노릇하게 바삭해질 때까지요. 줄기가 기름으로 코팅되고 반들반들해 보아야 합니다.
4
마늘대 마무리
마늘대를 넣고 약 1분 더 요리합니다. 살짝 시들하지만 여전히 약간의 아삭함을 유지하도록 합니다. 웍에서 바로 따끈하게 서빙하세요.
