Scharfe gebratene Fladenbrotstreifen
Ein rustikales Gericht im nordchinesischen Straßenstil mit zähen Fladenbrotstreifen, die mit aromatischen Gewürzen, getrockneten Chilis und frischem Knoblauchgras gewürzt sind. Einfach zuzubereiten und tief befriedigend.
Geschichte
Dieses bescheidene Gericht verwandelt einfaches Fladenbrot in etwas Außergewöhnliches. Der Schlüssel liegt darin, die Brotstreifen schön goldbraun und leicht knusprig an den Rändern zu bekommen, während sie alle würzigen, aromatischen Aromen aufsaugen.
Zutaten
Fladenbrot (ungesäuert)
300g
Getrocknete rote Chilischoten
4-5 Stück
Knoblauchgras
4-5 Stangen
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel
Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie das Fladenbrot in dünne Streifen, etwa einen halben Zentimeter breit. Schneiden Sie die getrockneten Chilis durch (oder lassen Sie sie ganz, wenn Sie es milder mögen). Schneiden Sie das Knoblauchgras in 5 cm lange Stücke.
2
Gewürze anrösten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel und Fünf-Gewürze-Pulver hinzu und rühren Sie kurz, bis es duftet – etwa 10 Sekunden. Geben Sie die getrockneten roten Chilis hinzu und beoben Sie zu, wie sie zischen und glänzend werden. Arbeiten Sie hier schnell; Sie wollen nicht, dass sie verbrennen.
3
Brot anbraten
Geben Sie sofort die Fladenbrotstreifen hinzu. Bestreuen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Werfen Sie alles zusammen und braten Sie es 3-4 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Brotkanten goldbraun und leicht knusprig sind. Die Streifen sollten ölig und glänzend aussehen.
4
Mit Knoblauchgras fertigstellen
Geben Sie das Knoblauchgras hinzu und lassen Sie es weitere Minute kochen, bis es leicht welk ist, aber noch etwas Biss behält. Servieren Sie heiß direkt aus dem Wok.
