Un plato rústico estilo callejero del norte de China que presenta tiras de pan de plano masticables mezcladas con especias aromáticas, chiles secos y vástagos de ajo frescos. Fácil de hacer y profundamente satisfactorio.
Este humilde plato transforma el pan de plano simple en algo extraordinario. La clave es lograr que las tiras de pan se doren bien y estén ligeramente crujientes en los bordes mientras absorben todos los sabores picantes y aromáticos.
Corte el pan de plano en tiras finas, de aproximadamente medio centímetro de ancho. Corte los chiles secos por la mitad (o déjelos enteros si prefiere un picor más suave). Corte los vástagos de ajo en segmentos de 5 cm.
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-bajo. Agregue el comino y el polvo de cinco especias, revuelva brevemente hasta que sean fragantes, unos 10 segundos. Eche los chiles rojos secos y vea cómo chisporrotean y se vuelven brillantes. Trabaje rápido aquí; no quiere que se quemen.
Agregue las tiras de pan de plano inmediatamente. Espolvoree con sal y pimienta negra. Mezcle todo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes del pan se doren y estén ligeramente crujientes. Las tiras deben verse aceitosas y brillantes.
Agregue los vástagos de ajo y continúe cocinando por otro minuto hasta que estén ligeramente marchitos pero aún conserven algo de crujiente. Sirva caliente directamente del wok.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
