Pan de Plano Salteado Picante
Un plato rústico estilo callejero del norte de China que presenta tiras de pan de plano masticables mezcladas con especias aromáticas, chiles secos y vástagos de ajo frescos. Fácil de hacer y profundamente satisfactorio.
Historia
Este humilde plato transforma el pan de plano simple en algo extraordinario. La clave es lograr que las tiras de pan se doren bien y estén ligeramente crujientes en los bordes mientras absorben todos los sabores picantes y aromáticos.
Ingredientes
Pan de plano (sin levadura)
300g
Chiles rojos secos
4-5 piezas
Vástagos de ajo
4-5 tallos
Aceite vegetal
3 cucharadas
Polvo de comino
1 cucharadita
Polvo de cinco especias
1/2 cucharadita
Sal
al gusto
Pimienta negra
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte el pan de plano en tiras finas, de aproximadamente medio centímetro de ancho. Corte los chiles secos por la mitad (o déjelos enteros si prefiere un picor más suave). Corte los vástagos de ajo en segmentos de 5 cm.
2
Florecer las especias
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-bajo. Agregue el comino y el polvo de cinco especias, revuelva brevemente hasta que sean fragantes, unos 10 segundos. Eche los chiles rojos secos y vea cómo chisporrotean y se vuelven brillantes. Trabaje rápido aquí; no quiere que se quemen.
3
Saltear el pan
Agregue las tiras de pan de plano inmediatamente. Espolvoree con sal y pimienta negra. Mezcle todo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes del pan se doren y estén ligeramente crujientes. Las tiras deben verse aceitosas y brillantes.
4
Terminar con vástagos de ajo
Agregue los vástagos de ajo y continúe cocinando por otro minuto hasta que estén ligeramente marchitos pero aún conserven algo de crujiente. Sirva caliente directamente del wok.
