Pain plat sauté épicé
Un plat rustique de style de la rue du nord de la Chine mettant en vedette des lanières de pain plat moelleuses mélangées avec des épices aromatiques, des piments séchés et des tiges d'ail fraîches. Simple à faire et profondément satisfaisant.
Histoire
Ce plat humble transforme un pain plat ordinaire en quelque chose d'extraordinaire. La clé est d'obtenir des lanières de pain bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords tout en absorbant toutes les saveurs épicées et aromatiques.
Ingrédients
Pain plat (sans levain)
300g
Piments rouges séchés
4-5 morceaux
Tiges d'ail
4-5 tiges
Huile végétale
3 cuillères à soupe
Poudre de cumin
1 cuillère à café
Poudre de cinq épices
1/2 cuillère à café
Sel
au goût
Poivre noir
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le pain plat en fines lanières, d'environ un demi-centimètre de large. Coupez les piments séchés en deux (ou laissez-les entiers si vous préférez une chaleur plus douce). Coupez les tiges d'ail en tronçons de 5 cm.
2
Faire infuser les épices
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-doux. Ajoutez le cumin et la poudre de cinq épices, remuez brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé — environ 10 secondes. Jetez les piments rouges séchés et regardez-les grésiller et devenir brillants. Travaillez rapidement ici; vous ne voulez pas qu'ils brûlent.
3
Sauter le pain
Ajoutez immédiatement les lanières de pain plat. Saupoudrez de sel et de poivre noir. Mélangez le tout et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bords du pain soient dorés et légèrement croustillants. Les lanières doivent paraître enrobées d'huile et brillantes.
4
Finir avec les tiges d'ail
Ajoutez les tiges d'ail et continuez la cuisson pendant une autre minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries mais conservent encore un peu de croquant. Servez chaud directement du wok.
