خبز مسطح مقلي حار
طبق شوارع صيني شمالي ريفي يتميز بشرائح الخبز المسطح المطاطية الممزوجة بالتوابل العطرية والفلفل الأحمر المجفف وسيقان الثوم الطازجة. سهل التحضير ومرضٍ للغاية.
القصة
يحول هذا الطبق المتواضع الخبز المسطح العادي إلى شيء استثنائي. المفتاح هو جعل شرائح الخبز ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً على الحواف مع امتصاص جميع النكهات الحارة والعطرية.
المكونات
خبز مسطح (غير مختمر)
300 جم
فلفل أحمر مجفف
4-5 حبات
سيقان الثوم
4-5 سيقان
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة
مسحوق التوابل الخمسة
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع الخبز المسطح إلى شرائح رقيقة، بعرض نصف سنتيمتر تقريباً. قصّ الفلفل الأحمر المجفف إلى نصفين (أو اتركه كاملاً إذا كنت تفضل حرارة أقل). قطّع سيقان الثوم إلى قطع طولها 5 سم.
2
تحمير التوابل
سخّن الزيت في مقلاة على صراف نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الكمون ومسحوق التوابل الخمسة وحرّك لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها—حوالي 10 ثوانٍ. ألقِ الفلفل الأحمر المجفف وشاهده وهو يصدر صوتاً ويصبح لامعاً. اعمل بسرعة هنا؛ لا تريد أن يحترق.
3
قلي الخبز
أضف شرائح الخبز المسطح فوراً. رشّ الملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء معاً واطهِ لمدة 3-4 دقائق مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح حواف الخبز ذهبية ومقرمشة قليلاً. يجب أن تبدو الشرائح مغلفة بالزيت ولامعة.
4
إضافة سيقان الثوم في النهاية
ألقِ سيقان الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تذبل قليلاً لكنها لا تزال تحتفظ ببعض المقرمشية. قدّمها ساخنة مباشرة من المقلاة.
