Geschmorter Tofu in würziger Sojasauce
Zarte Tofuscheiben, in der Pfanne angebraten und in einer reichen, scharfen Sojabohnensauce mit Aromaten geschmort.
Geschichte
Dieses hausgemachte Gericht verwandelt einfachen Tofu in ein geschmackvolles Vergnügen. Das kurze Einlegen des Tofus in Salzwasser hilft ihm, fest zu werden und seine Form beim Kochen zu behalten, während die scharfe Bohnensauce einen tiefen, herzhaften Umami-Kick verleiht.
Zutaten
Fester Tofu
1 Block (ca. 400g)
Speiseöl
2 EL
Frühlingszwiebeln (weiße Teile)
2 Stangen, gehackt
Frischer Ingwer
1 Scheibe, gehackt
Scharfe Sojabohnenpaste (Doubanjiang)
1 EL
Zucker
1 TL
Helle Sojasauce
1 EL
Wasser oder Brühe
100 ml
Anleitung
1
Den Tofu vorbereiten
Schneiden Sie den Tofublock in gleichmäßige Stücke von etwa einem halben Zoll Dicke. Tauchen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen, um die Textur zu festigen.
2
Aromaten und Tofu anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis es duftet. Legen Sie die abgetropften Tofuscheiben vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie wenige Minuten an, bis die Oberflächen leicht goldbraun sind.
3
Das Gericht schmoren
Rühren Sie die scharfe Sojabohnenpaste und den Zucker unter, um den Tofu zu überziehen. Gießen Sie die helle Sojasauce und das Wasser dazu, und stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Boden der Pfanne bedeckt. Lassen Sie es sanft 5-8 Minuten köcheln, damit die Sauce etwas einkocht und leicht andickt.
4
Servieren
Geben Sie den geschmorten Tofu auf einen Servierteller und löffeln Sie die eingedickte Sauce darüber. Garnieren Sie bei Bedarf mit geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln.
