醤油風味の煮込み豆腐
豆腐をこんがり焼き、香りのよいスパイシーな豆板醤ベースの醤油ダレで煮込んだ、柔らかくて味わい深い一品。
ストーリー
この家庭的な料理は、シンプルな豆腐を風味豊かな絶品に変えます。豆腐を塩水に少し浸すと、調理中に崩れにくくなり、形がしっかりと保たれます。スパイシーな豆板醤のソースが、深いコクと旨味を加えます。
材料
木綿豆腐
1丁（約400g）
食用油
大さじ2
長ネギ（白い部分）
2本、みじん切り
生姜
1スライス、みじん切り
豆板醤
大さじ1
砂糖
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
水またはスープ
100 ml
作り方
1
豆腐の下準備
豆腐を約1.3cm（半インチ）の厚さの均等なスライスに切ります。薄い塩水を入れたボウルにスライスを浸し、10分間置いて食感を引き締めます。
2
香りと豆腐を焼く
中火でフライパンまたは中華鍋に油を熱します。刻んだ長ネギと生姜を加え、香りが立つまで炒めます。水気を切った豆腐を優しくフライパンに並べ、表面が少し薄いきつね色になるまで数分間焼きます。
3
煮込む
豆板醤と砂糖を加え、豆腐に絡めます。薄口醤油と水を注ぎ、鍋の底が浸るようにします。5〜8分間弱火で煮込み、ソースを少し煮詰めてとろみがつくまで待ちます。
4
盛り付け
煮込んだ豆腐を皿に移し、とろみのついたソースを上からかけます。お好みで小口切りにした長ネギの青い部分を散らして完成です。
