Тушеный тофу в пикантном соевом соусе
Нежные ломтики тофу, обжаренные на сковороде и тушенные в насыщенном остром соевом соусе с ароматными добавками.
История
Это домашнее блюдо превращает обычный тофу в вкусное лакомство. Краткое замачивание тофу в соленой воде помогает ему уплотниться и сохранить форму во время готовки, а острый бобовый соус добавляет глубокий пикантный вкус умами.
Ингредиенты
Плотный тофу
1 блок (прибл. 400 г)
Растительное масло
2 ст. л.
Зеленый лук (белая часть)
2 стебля, нарезанные
Свежий имбирь
1 ломтик, мелко нарезанный
Острая бобовая паста (дубанцзян)
1 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Светлый соевый соус
1 ст. л.
Вода или бульон
100 мл
Инструкции
1
Подготовьте тофу
Нарежьте блок тофу ровными ломтиками толщиной около полдюйма. Погрузите ломтики в миску со слабосоленой водой и оставьте на 10 минут, чтобы текстура стала плотнее.
2
Обжарьте ароматные добавки и тофу
Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата. Аккуратно выложите обсушенные ломтики тофу в сковороду и обжаривайте несколько минут, пока поверхность не станет слегка золотистой.
3
Тушите блюдо
Добавьте острую бобовую пасту и сахар, перемешайте, чтобы покрыть тофу. Влейте светлый соевый соус и воду, убедившись, что жидкость покрывает дно сковороды. Тушите на слабом огне 5-8 минут, давая соусу немного уменьшиться в объеме и загустеть.
4
Подача
Переложите тушеный тофу на сервировочное блюдо, полив сверху загустевшим соусом. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.
