Шипучее, огненное блюдо в домашнем стиле с нежными уткамиными кишками, обжаренными с ароматными овощами и пряностями.
Это блюдо превращает простые ингредиенты в вкусовое наслаждение. Ключ к успеху — правильное бланширование кишек, чтобы они оставались хрустящими и чистыми, впитывая острые ароматы при быстрой обжарке на сильном огне.
Тщательно промойте уткиные кишки. Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения, добавьте кишки и варите две минуты, не накрывая кастрюлю крышкой. Слейте воду и немедленно опустите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и зафиксировать текстуру.
Разогрейте вок на сильном огне с небольшим брызгами масла. Добавьте бланшированные кишки и обжаривайте в течение двух минут. Влейте соевый соус, чтобы равномерно покрыть их, затем удалите кишки из вока и отложите в сторону.
Оставьте оставшееся масло в воке. Добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, чтобы раскрыть их аромат. Добавьте нарезанный лук и сушеный перец чили, жарьте, пока овощи не станут немного мягче и ароматнее.
Верните приготовленные кишки в вок. Энергично перемешайте все вместе на сильном огне еще минуту, чтобы объединить вкусы. Украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте немедленно горячим.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
