Острая жареная утка с потрохами
Шипучее, огненное блюдо в домашнем стиле с нежными уткамиными кишками, обжаренными с ароматными овощами и пряностями.
История
Это блюдо превращает простые ингредиенты в вкусовое наслаждение. Ключ к успеху — правильное бланширование кишек, чтобы они оставались хрустящими и чистыми, впитывая острые ароматы при быстрой обжарке на сильном огне.
Ингредиенты
уткиные кишки
300 г
сушеный красный перец чили
горсть
лук
1/2, нарезанный
растительное масло
2 ст. л.
светлый соевый соус
1 ч. л.
имбирь
2 ломтика, мелко нарезанный
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанный
зеленый лук
1 стебель, нарезанный
Инструкции
1
Очистка и бланширование
Тщательно промойте уткиные кишки. Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения, добавьте кишки и варите две минуты, не накрывая кастрюлю крышкой. Слейте воду и немедленно опустите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и зафиксировать текстуру.
2
Обжарка кишек
Разогрейте вок на сильном огне с небольшим брызгами масла. Добавьте бланшированные кишки и обжаривайте в течение двух минут. Влейте соевый соус, чтобы равномерно покрыть их, затем удалите кишки из вока и отложите в сторону.
3
Обжарка ароматных ингредиентов
Оставьте оставшееся масло в воке. Добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, чтобы раскрыть их аромат. Добавьте нарезанный лук и сушеный перец чили, жарьте, пока овощи не станут немного мягче и ароматнее.
4
Соединение и подача
Верните приготовленные кишки в вок. Энергично перемешайте все вместе на сильном огне еще минуту, чтобы объединить вкусы. Украсьте оставшимся зеленым луком и подавайте немедленно горячим.
