Paniert gebratener Fisch mit herzhaftem Tofu

Name: Paniert gebratener Fisch mit herzhaftem Tofu
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (ca. 500g) Ganzer weißer Fisch (ausgenommen und geschuppt); 1 Block (300g) Weicher Tofu; 1 große Scheibe, plus Scheiben zum Braten Ingwer; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 2 EL Bratöl; 2 Tassen Wasser oder Brühe; nach Geschmack Salz

Ein wohltuendes Gericht mit goldbraun, paniertem Fisch, der in einer kräftigen, aromatischen Brühe mit weichen Tofuwürfeln geschmort wird.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Paniert gebratener Fisch mit herzhaftem Tofu

Geschichte

Diese klassische Kombination bringt das Beste aus Land und Meer hervor. Der Schlüssel ist es, vor dem Schmoren eine knusprige Haut auf dem Fisch zu erhalten, was der Soße Tiefe verleiht. Vergessen Sie nicht, die dunkle Haut am Fischbauch zu entfernen, um den Geschmack sauber und süß zu halten.

Zutaten

Ganzer weißer Fisch (ausgenommen und geschuppt) 1 (ca. 500g)

Weicher Tofu 1 Block (300g)

Ingwer 1 große Scheibe, plus Scheiben zum Braten

Frühlingszwiebeln 3 Stangen

Bratöl 2 EL

Wasser oder Brühe 2 Tassen

Salz nach Geschmack

Anleitung

Die Zutaten vorbereiten

Spülen Sie den Fisch gründlich ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Wichtiger Schritt: Öffnen Sie die Bauchhöhle und kratzen Sie die schwarze Haut heraus, da dies die Hauptquelle für Fischgeruch ist. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in lange Stücke; binden Sie die grünen Enden zu einem Knoten, um sie später leicht entfernen zu können. Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.

Den Fisch scharf anbraten

Reiben Sie die Oberfläche Ihres Woks oder Ihrer Pfanne mit einem Stück Ingwer ein, um ein Anhaften zu verhindern. Erhitzen Sie das Öl, bis es schimmert, und braten Sie dann die Ingwerscheiben, bis sie aromatisch sind. Legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, dann wenden Sie ihn vorsichtig und wiederholen den Vorgang auf der anderen Seite.

Mit Tofu schmoren

Schieben Sie den Fisch an die Seite der Pfanne und geben Sie die Frühlingszwiebelstücke hinzu, um ihr Aroma freizusetzen. Gießen Sie genug Wasser oder Brühe hinzu, damit der Fisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Schneiden Sie den Tofu in große Würfel und fügen Sie sie zur Flüssigkeit hinzu. Bringen Sie es sanft zum Kochen, stellen Sie dann die Hitze herunter und decken Sie es ab. Lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln, bis der Tofu heiß ist und der Fisch gar ist. Würzen Sie vor dem Servieren mit Salz.