Серебрянка, жареная на сковороде

Name: Серебрянка, жареная на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г серебрянка (очищенная, обсушенная); 250 г яйца (взбитые в миске); 120 г растительное масло (для жарки); 15 г измельчённый зелёный лук (для приправы); кунжутное масло (полить в конце), по вкусу; 10 г кулинарное вино (для приправы); 10 г измельчённый имбирь (для приправы); 5 г рисовый уксус (полить в конце); 5 г глутамат натрия (для приправы); 3 г соль (для приправы); 50 г куриный бульон (для тушения)

Домашнее блюдо шаньдунской кухни, обжаренное на сковороде с серебристой рыбой и яйцами в качестве основных ингредиентов, золотистого цвета, с нежной рыбой и свежим вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

серебрянка (очищенная, обсушенная) 250 г

яйца (взбитые в миске) 250 г

растительное масло (для жарки) 120 г

измельчённый зелёный лук (для приправы) 15 г

кунжутное масло (полить в конце) по вкусу

кулинарное вино (для приправы) 10 г

измельчённый имбирь (для приправы) 10 г

рисовый уксус (полить в конце) 5 г

глутамат натрия (для приправы) 5 г

соль (для приправы) 3 г

куриный бульон (для тушения) 50 г

Инструкции

Приготовление яичной смеси

Взбейте яйца в миске, затем добавьте измельчённый зелёный лук, измельчённый имбирь, кулинарное вино, глутамат натрия, соль и серебрянку (очищенную, обсушенную), тщательно перемешайте.

Обжарить и потушить

Разогрейте плоскую сковороду, влейте растительное масло и нагрейте примерно до 80% от максимального жара. Выложите серебрянку, покрытую яичной смесью, и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите обжаренную рыбу в вок, добавьте куриный бульон и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет и не уварится. В конце полейте рисовым уксусом и кунжутным маслом.