Pan-gebratene Silberfische

Name: Pan-gebratene Silberfische
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Silberfische (gereinigt, luftgetrocknet); 250 g Eier (in einer Schüssel verquirlt); 120 g Pflanzenöl (zum Braten in der Pfanne); 15 g Gehackte Frühlingszwiebel (zum Würzen); Sesamöl (am Ende darüber geträufelt), to taste; 10 g Kochwein (zum Würzen); 10 g Gehackter Ingwer (zum Würzen); 5 g Reisessig (am Ende darüber geträufelt); 5 g Geschmacksverstärker (zum Würzen); 3 g Salz (zum Würzen); 50 g Hühnerbrühe (zum Schmoren)

Ein hausmannsartiges Gericht aus Shandong, in der Pfanne mit Silberfischen und Eiern als Hauptzutaten gebraten, mit goldener Farbe und zartem, frisch schmeckendem Fisch.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Silberfische (gereinigt, luftgetrocknet) 250 g

Eier (in einer Schüssel verquirlt) 250 g

Pflanzenöl (zum Braten in der Pfanne) 120 g

Gehackte Frühlingszwiebel (zum Würzen) 15 g

Sesamöl (am Ende darüber geträufelt) to taste

Kochwein (zum Würzen) 10 g

Gehackter Ingwer (zum Würzen) 10 g

Reisessig (am Ende darüber geträufelt) 5 g

Geschmacksverstärker (zum Würzen) 5 g

Salz (zum Würzen) 3 g

Hühnerbrühe (zum Schmoren) 50 g

Anleitung

Eimischung zubereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer, Kochwein, Geschmacksverstärker, Salz und Silberfische (gereinigt, luftgetrocknet) hinzufügen und gründlich mischen.

Anbraten und Schmoren

Eine flache Pfanne erhitzen, das Pflanzenöl hineingießen und auf etwa 80% der vollen Hitze erhitzen. Die in Eimischung gehüllten Silberfische hinzufügen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Die gebratenen Fische in einen Wok geben, Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt und reduziert. Mit Reisessig und Sesamöl beträufeln, um fertigzustellen.