Жареные помидоры (Го Та Фань Це)

Name: Жареные помидоры (Го Та Фань Це)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Помидоры (вымыть, бланшировать кипятком около 2 минут, очистить, разрезать, удалить плодоножки, удалить семена, нарезать ломтиками толщиной 2 см); 2 Яйца (взбить в миске до пены); 50 g Мука; 100 g Соевое масло; 2 g Рафинированная соль; 10 g Сахар; 2 g Глутамат натрия (MSG); 5 g Кунжутное масло; 10 g Зелёный лук (очистить, вымыть, мелко нарезать); 5 g Имбирь (очистить, вымыть, мелко нарезать); 15 g Кулинарное вино; 250 ml Куриный бульон; Кунжут (обжаренный), по вкусу

Домашняя корейская кухня: дольки помидоров обмакивают во взбитое яйцо и обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем тушат со специями до блестящего золотистого цвета — получается сладкое, пикантное и нежное блюдо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Помидоры (вымыть, бланшировать кипятком около 2 минут, очистить, разрезать, удалить плодоножки, удалить семена, нарезать ломтиками толщиной 2 см) 500 g

Яйца (взбить в миске до пены) 2

Мука 50 g

Соевое масло 100 g

Рафинированная соль 2 g

Сахар 10 g

Глутамат натрия (MSG) 2 g

Кунжутное масло 5 g

Зелёный лук (очистить, вымыть, мелко нарезать) 10 g

Имбирь (очистить, вымыть, мелко нарезать) 5 g

Кулинарное вино 15 g

Куриный бульон 250 ml

Кунжут (обжаренный) по вкусу

Инструкции

Подготовка помидоров

Вымойте помидоры, бланшируйте кипятком около 2 минут, очистите, разрежьте, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Посыпьте щепоткой рафинированной соли и оставьте пропитываться.

Подготовка зелёного лука и имбиря

Очистите зелёный лук и имбирь, вымойте и мелко нарежьте. Отложите для дальнейшего использования.

Обжарка помидоров

Взбейте яйца в миске до пены. Вымойте вок, нагрейте его и добавьте соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 40–50% (от максимальной температуры), обмакните обе стороны ломтиков помидоров в муку, затем равномерно покройте взбитыми яйцами и опускайте ломтики в масло по одному. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Тушение и уваривание соуса

Добавьте в вок нарезанный зелёный лук, имбирь, куриный бульон, рафинированную соль и сахар, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте обжаренные ломтики помидоров, уменьшите огонь до слабого и кратковременно потушите до мягкости. Вмешайте кулинарное вино и глутамат натрия. Когда соус уварится, полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку, посыпьте обжаренным кунжутом и подавайте.