Tomates Fritos en Sartén (Guo Ta Fan Qie)

Name: Tomates Fritos en Sartén (Guo Ta Fan Qie)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Tomates (lavados, blanqueados con agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, pelados, abiertos, sin tallos, sin semillas, cortados en rodajas de 2 cm de grosor); 2 Huevos (batidos en un bol hasta que queden espumosos); 50 g Harina; 100 g Aceite de soja; 2 g Sal refinada; 10 g Azúcar; 2 g MSG (glutamato monosódico); 5 g Aceite de sésamo; 10 g Cebolletas (peladas, lavadas, picadas finamente); 5 g Jengibre (pelado, lavado, picado finamente); 15 g Vino de cocina; 250 ml Caldo de pollo; Semillas de sésamo (tostadas), al gusto

Cocina casera estilo coreano: los gajos de tomate se rebozan en huevo batido y se fríen en sartén hasta dorar, luego se guisan con condimentos para lograr un acabado dorado y brillante—dulce, ácido y tierno.

45 min

Fácil

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Tomates Fritos en Sartén (Guo Ta Fan Qie)

Ingredientes

Tomates (lavados, blanqueados con agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, pelados, abiertos, sin tallos, sin semillas, cortados en rodajas de 2 cm de grosor) 500 g

Huevos (batidos en un bol hasta que queden espumosos) 2

Harina 50 g

Aceite de soja 100 g

Sal refinada 2 g

Azúcar 10 g

MSG (glutamato monosódico) 2 g

Aceite de sésamo 5 g

Cebolletas (peladas, lavadas, picadas finamente) 10 g

Jengibre (pelado, lavado, picado finamente) 5 g

Vino de cocina 15 g

Caldo de pollo 250 ml

Semillas de sésamo (tostadas) al gusto

Instrucciones

Preparar los tomates

Lava los tomates, blanquéalos con agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, pélalos, ábrelos, quita los tallos y las semillas, luego córtalos en rodajas de 2 cm de grosor. Espolvorea con una pizca de sal refinada y marina para que absorban el sabor.

Preparar la cebolleta y el jengibre

Pela las cebolletas y el jengibre, lávalos y pícalos finamente. Reserva para usar más tarde.

Freír los tomates en sartén

Bate los huevos en un bol hasta que queden espumosos. Limpia el wok, caliéntalo y agrega el aceite de soja. Cuando el aceite esté al 40-50% de calor, pasa ambos lados de las rodajas de tomate por harina, luego cúbrelos uniformemente con el huevo batido y desliza las rodajas una por una en el aceite. Fríe ambos lados hasta que estén dorados.

Cocer a fuego lento y reducir la salsa

Agrega las cebolletas picadas, el jengibre, el caldo de pollo, la sal refinada y el azúcar al wok, tapa con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega las rodajas de tomate fritas, baja el fuego y cocina a fuego lento brevemente hasta que estén tiernas. Incorpora el vino de cocina y el MSG. Cuando la salsa se haya reducido, rocía con aceite de sésamo, transfiere a un plato, espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y sirve.