Медальоны из оленины на сковороде

Name: Медальоны из оленины на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 оленина (вырезка, нарезанная на 12 небольших медальонов); 25 г петрушка плосколистная (измельчённая); 12 г трюфель (измельчённый); 1 яичный желток (взбитый); 30 г+30 г сливочное масло (для жарки); по вкусу арахисовое масло (для жарки)

Олений филей, нарезанный небольшими медальонами, обвалянный в травах и трюфеле, обжаренный на сковороде в сливочном масле и поданный с перечным соусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

оленина (вырезка, нарезанная на 12 небольших медальонов) 1

петрушка плосколистная (измельчённая) 25 г

трюфель (измельчённый) 12 г

яичный желток (взбитый) 1

сливочное масло (для жарки) 30 г+30 г

арахисовое масло (для жарки) по вкусу

Инструкции

Приготовление смеси с зеленью и трюфелем

Смешайте измельчённую петрушку с трюфелем. Соедините яичный желток с небольшим количеством воды и соли.

Подготовка оленины

Нарежьте вырезку оленины на 12 небольших медальонов и слегка отбейте их.

Панировка оленины

Смажьте медальоны с обеих сторон взбитым яичным желтком, затем равномерно обваляйте их в смеси зелени и трюфеля. Уберите в холодильник.

Обжарка на сковороде

Разогрейте арахисовое масло и 30 г сливочного масла в сковороде до орехового цвета. Выложите медальоны и обжаривайте по 1 минуте 45 секунд с каждой стороны.