Medallones de venado salteados

Name: Medallones de venado salteados
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 solomillo de venado (cortado en 12 medallones pequeños); 25 g perejil de hoja plana (picado); 12 g trufa (picada); 1 yema de huevo (batida); 30 g+30 g mantequilla (para freír); to taste aceite de maní (para freír)

Lomo de ciervo cortado en pequeños medallones, recubierto con hierbas y trufa, sellado en mantequilla y servido con una salsa de pimienta.

30 min

Fácil

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Ingredientes

solomillo de venado (cortado en 12 medallones pequeños) 1

perejil de hoja plana (picado) 25 g

trufa (picada) 12 g

yema de huevo (batida) 1

mantequilla (para freír) 30 g+30 g

aceite de maní (para freír) to taste

Instrucciones

Preparar la mezcla de hierbas y trufa

Mezclar el perejil picado y la trufa. Batir la yema de huevo con una pequeña cantidad de agua y sal.

Preparar el venado

Cortar el solomillo de venado en 12 medallones pequeños y aplanarlos suavemente.

Empanizar el venado

Untar ambos lados de los medallones con la yema de huevo batida, luego cubrir uniformemente con la mezcla de hierbas y trufa. Refrigerar.

Freír en sartén

Calentar el aceite de maní y 30 g de mantequilla en una sartén hasta que adquiera un color avellanado. Colocar los medallones de venado en la sartén y freír durante 1 minuto 45 segundos por cada lado.