In der Pfanne gebratene Rehmedaillons

Name: In der Pfanne gebratene Rehmedaillons
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Rehfilet (in 12 kleine Medaillons geschnitten); 25 g glatte Petersilie (gehackt); 12 g Trüffel (gehackt); 1 Eigelb (verquirlt); 30 g+30 g Butter (zum Braten); to taste Erdnussöl (zum Braten)

Hirschrücken, in kleine Medaillons geschnitten, mit Kräutern und Trüffel überzogen, in Butter angebraten und mit Pfeffersauce serviert.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Rehfilet (in 12 kleine Medaillons geschnitten) 1

glatte Petersilie (gehackt) 25 g

Trüffel (gehackt) 12 g

Eigelb (verquirlt) 1

Butter (zum Braten) 30 g+30 g

Erdnussöl (zum Braten) to taste

Anleitung

Kräuter-Trüffel-Mischung zubereiten

Gehackte Petersilie und Trüffel vermengen. Das Eigelb mit einer kleinen Menge Wasser und Salz verquirlen.

Das Rehfilet vorbereiten

Das Rehfilet in 12 kleine Medaillons schneiden und diese vorsichtig flach drücken.

Das Rehfilet panieren

Beide Seiten der Medaillons mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und anschließend gleichmäßig mit der Kräuter-Trüffel-Mischung panieren. Kühl stellen.

Anbraten

Erdnussöl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie haselnussbraun wird. Die Rehmedaillons in die Pfanne geben und pro Seite 1 Minute 45 Sekunden braten.