Парижские фруктовые тарты

Name: Парижские фруктовые тарты
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 стакан молоко; 1/2 стакана сливки для взбивания; 1/3 стакана сахар (разделить); 3 столовые ложки пшеничная мука; 4 желтки крупных яиц; 2 чайные ложки экстракт ванили; 6 Коржи для тартов из готового песочного теста (4 дюйма (10 см), запеченные, остающиеся в форме); Около 5 стаканов ассорти из фруктов и ягод (например, черника, малина, клубника, киви, ананас, манго и т.д.); 1/4 стакана абрикосовое варенье (для глазури); 2 столовые ложки вода (для глазури)

Классический французский фруктовый тарт с песочной основой, наполненной ванильным заварным кремом, украшенный ассорти из свежих фруктов и покрытый абрикосовой глазурью.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молоко 1 стакан

сливки для взбивания 1/2 стакана

сахар (разделить) 1/3 стакана

пшеничная мука 3 столовые ложки

желтки крупных яиц 4

экстракт ванили 2 чайные ложки

Коржи для тартов из готового песочного теста (4 дюйма (10 см), запеченные, остающиеся в форме) 6

ассорти из фруктов и ягод (например, черника, малина, клубника, киви, ананас, манго и т.д.) Около 5 стаканов

абрикосовое варенье (для глазури) 1/4 стакана

вода (для глазури) 2 столовые ложки

Инструкции

Приготовить заварной крем

Нагрейте молоко, сливки и половину сахара, пока не достигнет легкого кипения. В миске взбейте оставшийся сахар и муку, затем добавьте желтки и взбивайте до однородности. Медленно влейте около 1/3 горячей молочной смеси в смесь с желтками, постоянно взбивая, затем верните всю смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не закипит; продолжайте помешивать около 30 секунд. Снимите с огня и вмешайте экстракт ванили. Перелейте заварной крем в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой прямо поверх, чтобы не образовалась корочка, и охладите до полного остывания.

Подготовить фрукты

Как только заварной крем полностью охладится и вы будете готовы собрать тарты, аккуратно выложите ассорти из фруктов и ягод в большую миску слоями, повторяя, пока не используете весь фрукт. Этот метод минимизирует перемешивание и помогает предотвратить повреждение фруктов.

Приготовить глазурь

Смешайте абрикосовое варенье и воду в небольшой миске. Процедите смесь в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, до закипания. Продолжайте тушить, пока объем не уменьшится примерно до 2/3 от исходного, затем перелейте глазурь в неглубокую посуду и дайте остыть в течение 10 минут.

Собрать тарты

Аккуратно распределите 1/6 охлажденного заварного крема на дне каждой тартовой формы. Не взбивайте заварной крем заранее, так как это может сделать его слишком жидким. Выскребите его прямо в формы и разровняйте поверхность небольшим шпателем.

Покрыть глазурью и уложить фрукты

Полейте охлажденной глазурью подготовленные фрукты. Используйте большой резиновый шпатель, чтобы аккуратно перемешать фрукты, пока они не покроются глазурью равномерно. Аккуратно уложите глазированные фрукты поверх заварного крема в каждой тарте, заполняя края и красиво выкладывая горкой в центре.