Tartas de Fruta Parisinas

Name: Tartas de Fruta Parisinas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 taza leche; 1/2 taza crema para batir; 1/3 de taza azúcar (dividida); 3 cucharadas harina de trigo; 4 yemas de huevo grandes; 2 cucharaditas extracto de vainilla; 6 Bases de tarta de masa de galleta prensada (10 cm (4 pulgadas), horneadas y aún en el molde); Aproximadamente 5 tazas frutas y bayas variadas (como arándanos, frambuesas, fresas, kiwi, piña, mango, etc.); 1/4 de taza mermelada de albaricoque (para el glaseado); 2 cucharadas agua (para el glaseado)

Un clásico pastel de frutas francés con una base de galleta rellena de crema pastelera de vainilla, coronada con frutas variadas y terminada con un glaseado de albaricoque.

45 min

Fácil

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Ingredientes

leche 1 taza

crema para batir 1/2 taza

azúcar (dividida) 1/3 de taza

harina de trigo 3 cucharadas

yemas de huevo grandes 4

extracto de vainilla 2 cucharaditas

Bases de tarta de masa de galleta prensada (10 cm (4 pulgadas), horneadas y aún en el molde) 6

frutas y bayas variadas (como arándanos, frambuesas, fresas, kiwi, piña, mango, etc.) Aproximadamente 5 tazas

mermelada de albaricoque (para el glaseado) 1/4 de taza

agua (para el glaseado) 2 cucharadas

Instrucciones

Hacer la Crema Pastelera

Calienta la leche, la crema para batir y la mitad del azúcar hasta que apenas alcance un hervor suave. En un bol, bate juntos el azúcar restante y la harina, luego añade las yemas de huevo y bate hasta que esté suave. Vierte lentamente aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas mientras bates constantemente, luego devuelve toda la mezcla a la cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y llegue a ebullición; continúa revolviendo durante unos 30 segundos. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla. Vierte la crema pastelera en un bol de vidrio, presiona film plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra y refrigera hasta que esté completamente fría.

Preparar la Fruta

Una vez que la crema pastelera esté completamente fría y estés listo para montar las tartas, coloca suavemente capas de las frutas y bayas variadas en un bol grande, repitiendo hasta haber usado toda la fruta. Este método minimiza el movimiento y ayuda a evitar que la fruta se magulle.

Hacer el Glaseado

Mezcla la mermelada de albaricoque y el agua en un bol pequeño. Cuela la mezcla en una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a aproximadamente 2/3 del original, luego vierte el glaseado en un plato hondo y deja enfriar durante 10 minutos.

Montar las Tartas

Extiende con cuidado 1/6 de la crema pastelera fría en el fondo de cada base de tarta. No batas la crema pastelera previamente, ya que esto puede hacer que quede demasiado fina. Raspa directamente sobre las bases y alisa la superficie con una pequeña espátula acodada.

Glasear y Colocar la Fruta

Riega el glaseado frío sobre la fruta preparada. Usa una espátula grande de goma para mezclar suavemente la fruta hasta que esté cubierta de manera uniforme con el glaseado. Coloca ordenadamente la fruta glaseada sobre la crema pastelera en cada tarta, rellenando alrededor de los bordes y formando un montículo atractivo en el centro.