Жемчужный суп с тофу

Name: Жемчужный суп с тофу
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g тофу (нарезать кубиками 0,8 см); 20 g куриная грудка (нарезать кубиками 0,5 см, смешать с яичным белком, солью и влажным кукурузным крахмалом); 15 g яичный белок; 25 g восстановленный трепанг (нарезать кубиками 0,8 см); 20 g жёлтый яичный пирог (нарезать кубиками 0,8 см); 20 g молодые побеги бамбука (нарезать кубиками 0,8 см); 15 g стебли шпината (нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде); 5 g соль; 50 g кукурузный крахмал (влажный кукурузный крахмал для загущения); 100 g арахисовое масло (для обжарки в масле, около 150°C / средний нагрев); 10 g соевый соус; 2 g глутамат натрия; 5 g куриный жир (для поливания); 100 g прозрачный бульон

Традиционный суп в стиле Шаньдуна, приготовленный из нарезанного кубиками тофу и разнообразных ингредиентов. Он имеет яркий жемчужный внешний вид и насыщенный ароматный бульон.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

тофу (нарезать кубиками 0,8 см) 250 g

куриная грудка (нарезать кубиками 0,5 см, смешать с яичным белком, солью и влажным кукурузным крахмалом) 20 g

яичный белок 15 g

восстановленный трепанг (нарезать кубиками 0,8 см) 25 g

жёлтый яичный пирог (нарезать кубиками 0,8 см) 20 g

молодые побеги бамбука (нарезать кубиками 0,8 см) 20 g

стебли шпината (нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде) 15 g

соль 5 g

кукурузный крахмал (влажный кукурузный крахмал для загущения) 50 g

арахисовое масло (для обжарки в масле, около 150°C / средний нагрев) 100 g

соевый соус 10 g

глутамат натрия 2 g

куриный жир (для поливания) 5 g

прозрачный бульон 100 g

Инструкции

Подготовка курицы

Нарезать куриную грудку кубиками 0,5 см, затем смешать с яичным белком, солью и влажным кукурузным крахмалом до равномерного покрытия.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Нарезать восстановленный трепанг, жёлтый яичный пирог и молодые побеги бамбука кубиками 0,8 см. Стебли шпината нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и отложить.

Обжарка в масле

Налить арахисовое масло в вок и нагреть примерно до 150°C (средний нагрев). Добавить кубики курицы и быстро обжарить в масле, затем вынуть и дать стечь маслу.

Варка супа

В чистую кастрюлю влить прозрачный бульон и добавить соевый соус, соль и глутамат натрия. Добавить курицу, трепанг, тофу, жёлтый яичный пирог и молодые побеги бамбука. Довести до кипения, снять пену с поверхности.