Soupe de tofu aux perles

Name: Soupe de tofu aux perles
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g tofu (coupé en cubes de 0,8 cm); 20 g blanc de poulet (coupé en cubes de 0,5 cm, mélangé avec du blanc d'œuf, du sel et de la fécule humide); 15 g blanc d'œuf; 25 g concombre de mer réhydraté (coupé en cubes de 0,8 cm); 20 g gâteau aux œufs jaune (coupé en cubes de 0,8 cm); 20 g pointes de pousses de bambou (coupées en cubes de 0,8 cm); 15 g tiges d'épinards (coupées en cubes, brièvement blanchies dans l'eau bouillante); 5 g sel; 50 g fécule de maïs (fécule humide pour épaissir); 100 g huile d'arachide (pour cuisson à l'huile, environ 150 °C / feu moyen); 10 g sauce soja; 2 g MSG; 5 g huile de poulet (pour arroser); 100 g bouillon clair

Une soupe traditionnelle de style Shandong, à base de tofu coupé en dés et d'ingrédients variés. Elle se caractérise par une apparence éclatante, perlée, et un bouillon savoureux et goûteux.

30 min

Facile

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Ingrédients

tofu (coupé en cubes de 0,8 cm) 250 g

blanc de poulet (coupé en cubes de 0,5 cm, mélangé avec du blanc d'œuf, du sel et de la fécule humide) 20 g

blanc d'œuf 15 g

concombre de mer réhydraté (coupé en cubes de 0,8 cm) 25 g

gâteau aux œufs jaune (coupé en cubes de 0,8 cm) 20 g

pointes de pousses de bambou (coupées en cubes de 0,8 cm) 20 g

tiges d'épinards (coupées en cubes, brièvement blanchies dans l'eau bouillante) 15 g

sel 5 g

fécule de maïs (fécule humide pour épaissir) 50 g

huile d'arachide (pour cuisson à l'huile, environ 150 °C / feu moyen) 100 g

sauce soja 10 g

MSG 2 g

huile de poulet (pour arroser) 5 g

bouillon clair 100 g

Instructions

Préparation du poulet

Couper le blanc de poulet en cubes de 0,5 cm, puis mélanger avec le blanc d'œuf, le sel et la fécule humide jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.

Préparation des ingrédients d'accompagnement

Couper le concombre de mer réhydraté, le gâteau aux œufs jaune et les pointes de pousses de bambou en cubes de 0,8 cm. Couper les tiges d'épinards en cubes, les blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les réserver.

Cuisson à l'huile

Verser l'huile d'arachide dans un wok et chauffer à environ 150 °C (environ feu moyen). Ajouter les cubes de poulet et les passer brièvement dans l'huile, puis les retirer et les égoutter.

Mijotage de la soupe

Dans une casserole propre, verser le bouillon clair et ajouter la sauce soja, le sel et le MSG. Ajouter le poulet, le concombre de mer, le tofu, le gâteau aux œufs jaune et les pointes de pousses de bambou. Dès l'ébullition, écumer la surface.