Sopa de Tofú Perla

Name: Sopa de Tofú Perla
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g tofu (cortado en cubos de 0,8 cm); 20 g pechuga de pollo (cortada en cubos de 0,5 cm, mezclada con clara de huevo, sal y almidón de maíz húmedo); 15 g clara de huevo; 25 g pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 0,8 cm); 20 g pastel de huevo amarillo (cortado en cubos de 0,8 cm); 20 g puntas de brote de bambú (cortadas en cubos de 0,8 cm); 15 g tallos de espinaca (cortados en cubos, blanqueados brevemente en agua hirviendo); 5 g sal; 50 g almidón de maíz (almidón de maíz húmedo para espesar); 100 g aceite de cacahuete (para cocción por pasada de aceite, aproximadamente 150 °C / calor medio); 10 g salsa de soja; 2 g glutamato monosódico; 5 g aceite de pollo (para rociar); 100 g caldo claro

Una sopa tradicional de estilo Shandong, elaborada con tofu cortado en cubos e ingredientes variados. Presenta un aspecto vibrante y perlado, así como un caldo sabroso y lleno de sabor.

30 min

Fácil

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Ingredientes

tofu (cortado en cubos de 0,8 cm) 250 g

pechuga de pollo (cortada en cubos de 0,5 cm, mezclada con clara de huevo, sal y almidón de maíz húmedo) 20 g

clara de huevo 15 g

pepino de mar rehidratado (cortado en cubos de 0,8 cm) 25 g

pastel de huevo amarillo (cortado en cubos de 0,8 cm) 20 g

puntas de brote de bambú (cortadas en cubos de 0,8 cm) 20 g

tallos de espinaca (cortados en cubos, blanqueados brevemente en agua hirviendo) 15 g

sal 5 g

almidón de maíz (almidón de maíz húmedo para espesar) 50 g

aceite de cacahuete (para cocción por pasada de aceite, aproximadamente 150 °C / calor medio) 100 g

salsa de soja 10 g

glutamato monosódico 2 g

aceite de pollo (para rociar) 5 g

caldo claro 100 g

Instrucciones

Preparación del pollo

Cortar la pechuga de pollo en cubos de 0,5 cm, luego mezclar con clara de huevo, sal y almidón de maíz húmedo hasta que quede cubierto uniformemente.

Preparación de los ingredientes secundarios

Cortar el pepino de mar rehidratado, el pastel de huevo amarillo y las puntas de brote de bambú en cubos de 0,8 cm. Cortar los tallos de espinaca en cubos, blanquear brevemente en agua hirviendo, luego escurrir y reservar.

Cocción por pasada de aceite

Colocar el aceite de cacahuete en un wok y calentar hasta aproximadamente 150 °C (calor medio). Añadir los cubos de pollo y pasarlos brevemente por el aceite, luego retirar y escurrir.

Cocción a fuego lento de la sopa

En una olla limpia, verter el caldo claro y añadir la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico. Agregar el pollo, el pepino de mar, el tofu, el pastel de huevo amarillo y las puntas de brote de bambú. Cuando rompa a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie.