Яйцо Феникс
Яйца, сваренные вкрутую, оборачиваются в приправленный мясной фарш, обжариваются во фритюре до золотистой корочки, нарезаются и выкладываются на тарелку. Готовое блюдо имеет яркий, красочный вид.
Ингредиенты
Яйца (сваренные вкрутую и очищенные)
350 g
Постная свинина (измельчённая в фарш)
350 g
Водяные каштаны (мелкий кубик)
75 g
Мелкая соль
2 tsp
Соевый соус
2 tsp
Глутамат натрия
1 tsp
Белый перец
1 tsp
Кукурузный крахмал (используется поэтапно)
1 tbsp
Зелёный лук (мелкий кубик)
1
Сахар
3 tsp
Вода (для смешивания мясной начинки)
to taste
Растительное масло (для глубокой обжарки)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала сварите яйца вкрутую, очистите их и ненадолго замаринуйте с мелкой солью; отложите в сторону. Измельчите постную свинину в фарш, затем добавьте соевый соус, глутамат натрия, мелкую соль, сахар, кукурузный крахмал и воду, и взбивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и не будет держаться вместе. Нарежьте водяные каштаны мелкими кубиками. Мелко нарежьте зелёный лук и вмешайте его в начинку вместе с водяными каштанами.
2
Шаг 2
Промокните замаринованные яйца насухо, равномерно покройте каждое мясной начинкой и обваляйте в кукурузном крахмале, чтобы запечатать. Налейте растительное масло в вок и нагрейте на сильном огне до средне-горячего состояния (около 150°C / 5-я ступень нагрева). Аккуратно опустите фаршированные яйца и обжаривайте во фритюре до глубокого золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем выньте и дайте стечь маслу. Разрежьте каждое яйцо на 4 дольки и выложите на сервировочную тарелку.
