Huevo Fénix
Los huevos duros se envuelven en carne molida sazonada, se fríen hasta que estén dorados, se cortan en rodajas y se disponen en un plato. El plato terminado tiene una apariencia vibrante y colorida.
Ingredientes
Huevos (cocidos y pelados)
350 g
Carne de cerdo magra (molida en pasta)
350 g
Castañas de agua (en dados pequeños)
75 g
Sal fina
2 cdta
Salsa de soja
2 cdta
MSG
1 cdta
Pimienta blanca
1 cdta
Maicena (usada por etapas)
1 cda
Cebolleta (en dados pequeños)
1
Azúcar
3 cdta
Agua (para mezclar el relleno de carne)
al gusto
Aceite vegetal (para freír en abundante aceite)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Primero, hierve los huevos hasta que estén bien cocidos, pélalos y marina brevemente con sal fina; reserva. Pica la carne de cerdo magra hasta formar una pasta, luego añade salsa de soja, MSG, sal fina, azúcar, maicena y agua, y bate en una dirección hasta que la mezcla quede pegajosa y compacta. Corta las castañas de agua en cubos pequeños. Pica finamente la cebolleta e incorpórala al relleno junto con las castañas de agua.
2
Paso 2
Seca los huevos marinados dándoles golpecitos suaves, cubre cada uno de manera uniforme con el relleno de cerdo y rebózalos en maicena para sellarlos. Vierte aceite vegetal en un wok y calienta a fuego alto hasta que esté medio caliente (unos 150 °C / 5.ª potencia). Con cuidado, sumerge los huevos rellenos y fríelos en abundante aceite hasta que estén bien dorados por todos lados, luego retíralos y escúrrelos. Corta cada huevo en 4 gajos y dispónlos en un plato de servir.
