피닉스 계란
삶은 계란을 양념한 다진 고기로 감싸 튀겨 황금색으로 만들고, 썰어 접시에 담아냅니다. 완성된 요리는 생동감 있고 다채로운 모습을 하고 있습니다.
재료
삶아서 깐 달걀
350 g
다진 돼지고기 (고기 반죽으로)
350 g
마 (작은 주사위 모양으로 썬)
75 g
소금
2 tsp
간장
2 tsp
MSG
1 tsp
흰 후추
1 tsp
전분 (단계별로 사용)
1 tbsp
대파 (작게 썬)
1
설탕
3 tsp
물 (고기 소와 섞기 위해)
to taste
식물성 기름 (튀김용)
to taste
조리 방법
1
1단계
먼저 달걀을 완전히 삶아서 까고, 소금으로 잠시 재워 두세요. 다진 돼지고기에 간장, MSG, 소금, 설탕, 전분, 물을 넣고 한 방향으로 치대어 걸쭉해지고 뭉쳐질 때까지 반죽하세요. 마를 작은 주사위 모양으로 썰고, 대파를 곱게 다져 소에 함께 넣으세요.
2
2단계
재운 달걀의 물기를 닦고, 각각에 고기 소를 고르게 바르고, 전분에 굴려 봉인하세요. 웍에 식물성 기름을 붓고 센 불로 중간 뜨거움(약 150°C / 5단계 불)까지 가열하세요. 조심스럽게 속을 채운 달걀을 넣고 전체적으로 진한 황금색이 될 때까지 튀기다가 꺼내 기름을 뺍니다. 각 달걀을 4등분하여 접시에 담으세요.
