Тушеная свинина с маринованной редькой

Name: Тушеная свинина с маринованной редькой
Total time: 25 min
Ingredients: 1 стакан, мелко нарезанная маринованная редька; 300 г свиной фарш; 6-8 штук сухие красные перцы чили; 4-5 стеблей, нарезанных на кусочки по 5 см чесночные ростки; 4 зубчика, нарезанный чеснок; 3 столовые ложки растительное масло; 1 чайная ложка кукурузный крахмал; 1 чайная ложка, мелко нарезанный имбирь; 1 столовая ложка соевый соус; по вкусу соль; щепотка белый перец; щепотка глутамат натрия (по желанию)

Смелый и пикантный вок, объединяющий нежный свиной фарш с хрустящей маринованной редькой. Сухие перцы чили и чеснок создают ароматную основу, а кислая редька добавляет восхитительную ферментированную остроту, которая пробуждает вкусовые рецепторы.

25 мин

Средне

0 в избранном

История

Это классическое утешительное блюдо из западного Китая, где маринованные овощи ценятся за придание яркости насыщенным и сытным блюдам на воке. Ключ — выжать из редьки лишнюю жидкость, чтобы она красиво карамелизировалась, а не стала водянистой.

Ингредиенты

маринованная редька 1 стакан, мелко нарезанная

свиной фарш 300 г

сухие красные перцы чили 6-8 штук

чесночные ростки 4-5 стеблей, нарезанных на кусочки по 5 см

чеснок 4 зубчика, нарезанный

растительное масло 3 столовые ложки

кукурузный крахмал 1 чайная ложка

имбирь 1 чайная ложка, мелко нарезанный

соевый соус 1 столовая ложка

соль по вкусу

белый перец щепотка

глутамат натрия (по желанию) щепотка

Инструкции

Подготовьте маринованную редьку

Промойте маринованную редьку быстро под холодной водой, чтобы удалить избыток рассола, затем отожмите любую жидкость. Мелко нарежьте и отложите в сторону.

Замаринуйте свинину

В миске смешайте свиной фарш с щепоткой соли, белым перцем, кукурузным крахмалом и мелко нарезанным имбирём. Перемешайте до равномерного покрытия и оставьте на 5 минут.

Раскройте ароматы

Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте сухие перцы чили, нарезанный чеснок и чесночные ростки. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата и лёгкого подрумянивания.

Приготовьте свинину

Добавьте замаринованную свинину, разделяя её лопаткой. Готовьте 2-3 минуты, пока свинина не перестанет быть розовой и не начнёт карамелизоваться.

Соедините и завершите

Добавьте нарезанную маринованную редьку и готовьте ещё 2 минуты, давая вкусам смешаться. Приправьте соевым соусом и дополнительной солью по необходимости. Подавайте немедленно с варёным рисом.