Un sauté audacieux et acidulé qui réunit du porc haché tendre avec du radis marinés croquant. Les séchés et l'ail créent une base aromatique, tandis que le radis amer ajoute un délicieux fermenté qui réveille le palais.
C'est un plat de confort classique de l'ouest de la Chine où les légumes marinés sont appréciés pour apporter de la luminosité aux sautés riches et savoureux. L'astuce est d'exprimer le liquide excédentaire du radis pour qu'il soit bien caramélisé plutôt que liquide.
Rincer brièvement les radis marinés à l'eau froide pour éliminer l'excédent de saumure, puis exprimer tout liquide. Hacher finement et réserver.
Dans un bol, mélanger le porc haché avec une pincée de sel, de poivre blanc, de fécule de maize et de Gingembre haché. Mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et laisser reposer 5 minutes.
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les piment séchés, les tranches d'ail et les pousses d'ail. Sauté pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé et légèrement carbonisé.
Ajouter le porc assaisonné en le défaisant avec une spatule. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et commence à caraméliser.
Ajouter les radis marinés hachés et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se fondre. Assaisonner avec la sauce de soja et du sel supplémentaire si nécessaire. Servir immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
