Œufs Brouillés à la Tomate et Tofu
Un sauté rapide et réconfortant où des cubes tendres de tofu soyeux absorbent les jus sucrés et acidulés des tomates mûres. Ce plat simple se réunit en quelques minutes et constitue un plat principal végétarien satisfaisant ou un accompagnement.
Histoire
Ce plat classique de confort chinois prouve qu'une saveur extraordinaire ne nécessite pas de techniques compliquées. Le secret est de laisser les tomates se défaire suffisamment pour créer une sauce soyeuse qui enrobe chaque morceau de tofu.
Ingrédients
tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de 2,5 cm
400 grammes
tomates mûres, coupées en quartiers
3 moyennes
huile végétale
2 cuillères à soupe
gousses d'ail, hachées
2
oignons verts, tranchés
3 tronçons
sel
au goût
sucre cristallisé
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Pressez doucement le tofu entre des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité, puis coupez-le en cubes uniformes. Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux. Hachez l'ail et tranchez les oignons verts séparément.
2
Faire revenir les aromates
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à peine à dorer. Surveillez attentivement - ça brûle rapidement.
3
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates à la poêle et faites sauter pendant 2-3 minutes. Elles devraient commencer à ramollir et libérer leurs jus, créant une sauce rouge vif au fond de la poêle.
4
Combiner et mijoter
Ajoutez délicatement les cubes de tomates aux tomates. Melangez doucement le tout pour que le tofu soit enrobé de sauce tomate. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps, permettant au tofu d'absorber les saveurs.
5
Assaisonner et servir
Saupoudrez de sel et de sucre, puis donnez un dernier mélange délicat. Le sucre équilibre l'acidité des tomates. Retirez du feu, garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement sur du riz vapeur.
