Revuelto de Tofu con Tomate
Un salteado reconfortante y rápido estilo casero donde los tiernos cubos de tofu sedoso absorben los jugos dulces y ácidos de los tomates maduros. Este plato simple se prepara en minutos y constituye un plato principal o acompañamiento vegetariano satisfactorio.
Historia
Este clásico plato chino de confort demuestra que un sabor extraordinario no requiere técnicas complicadas. El secreto está en dejar que los tomates se deshagan lo suficiente para crear una salsa sedosa que cubra cada pieza de tofu.
Ingredientes
tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 2.5 cm
400 gramos
tomates maduros, cortados en gajos
3 medianos
aceite vegetal
2 cucharadas
dientes de ajo, picados
2
cebollas verdes, cortadas en rodajas
3 tallos
sal
al gusto
azúcar granulada
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Presiona suavemente el tofu entre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos uniformes. Corta los tomates en gajos o trozos grandes. Pica el ajo y corta las cebollas verdes en rodajas, manteniéndolos separados.
2
Dorar los aromáticos
Calienta el aceite en un sartén amplio o wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y revuelve durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse. Observa con cuidado se quema rápidamente.
3
Cocinar los tomates
Agrega los tomates a la sartén y saltea durante 2-3 minutos. Deben comenzar a ablandarse y liberar sus jugos, creando una salsa roja brillante en el fondo del sartén.
4
Combinar y hervir a fuego lento
Agrega con cuidado los cubos de tofu a los tomates. Revuelve todo suavemente para que el tofu se cubra con la salsa de tomate. Deja cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
5
Sazonar y servir
Espolvorea la sal y el azúcar, luego da un último toque suave a todo. El azúcar equilibra la acidez de los tomates. Retira del fuego, cubre con las cebollas verdes en rodajas y sirve inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
