토마토 두부 스크램블
부드러운 순두부가 잘 익은 토마토의 달콤하고 새콤한 즙을 가득 머금는, 빠르고 든든한 가정식 볶음 요리입니다. 몇 분 만에 완성되는 이 간단한 요리는 만족스러운 채식 메인 요리나 반찬이 됩니다.
이야기
이 클래식한 중국식 소울 푸드는 복잡한 기술 없이도 놀라운 풍미를 낼 수 있음을 증명합니다. 비결은 토마토가 충분히 으스러져 두부 조각마다 감싸는 부드러운 소스를 만들 때까지 익히는 것입니다.
재료
단단한 두부, 물기를 빼고 2.5cm 정육면체로 썬 것
400g
잘 익은 토마토, 웨지 모양으로 썬 것
중간 크기 3개
식용유
2큰술
다진 마늘
2쪽
송송 썬 대파
3대
소금
적당량
백설탕
1/2작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
키친타월로 두부를 가볍게 눌러 남은 물기를 제거한 뒤, 크기가 비슷하게 깍둑썰기 합니다. 토마토는 웨지 모양이나 큼직하게 썰고, 마늘은 다지고 대파는 어슷하게 썰어 따로 둡니다.
2
향신료 볶기
넓은 프라이팬이나 웍에 기름을 두르고 중불에서 달궈줍니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아줍니다. 마늘은 금방 타니 주의하세요.
3
토마토 볶기
팬에 토마토를 넣고 2~3분간 볶아줍니다. 토마토가 부드러워지면서 즙이 나와 팬 바닥에 밝은 붉은색 소스가 생기기 시작할 것입니다.
4
재료 섞고 끓이기
토마토 위에 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부에 토마토 소스가 잘 묻도록 재료를 부드럽게 섞어줍니다. 가끔씩 저어주면서 3~4분간 익히면 두부에 풍미가 배어듭니다.
5
간 맞추고 서빙하기
소금과 설탕을 뿌리고 마지막으로 가볍게 섞어줍니다. 설탕은 토마토의 산미를 잡아주는 역할을 합니다. 불을 끄고 대파를 올린 뒤, 따뜻한 밥 위에 곁들여 바로 내세요.
