توفو مقلي مع الطماطم
وجبة قلي سريعة ومنزلية مريحة، حيث تمتص مكعبات التوفو الحريرية الطرية عصائر الطماطم الناضجة الحلوة والمنعشة. يمكن تحضير هذه الوجبة البسيطة في دقائق، وتُعد وجبة نباتية رئيسية أو جانبية مرضية.
القصة
يثبت هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المريح أن النكهة الاستثنائية لا تتطلب تقنيات معقدة. السر يكمن في ترك الطماطم تتحلل بما يكفي لإنشاء صلصة حريرية تغطي كل قطعة من التوفو.
المكونات
توفو صلب، مصفى ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
400 غرام
طماطم ناضجة، مقطعة إلى أرباع
3 حبات متوسطة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم، مفرومة
2
بصل أخضر، مقطع شرائح
3 سيقان
ملح
حسب الذوق
سكر حبيبات
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اضغط على التوفو برفق بين مناشف الورق لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم قطعه إلى مكعبات متساوية. قطّع الطماطم إلى أرباع أو قطع كبيرة. افرم الثوم وقطّع البصل الأخضر شرائح، مع الحفاظ عليهما منفصلين.
2
تحمير النكهات
سخّن الزيت في مقلاة واسعة أو قدر (ووك) على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. راقب بعناية — فهو يحترق بسرعة.
3
طهي الطماطم
أضف الطماطم إلى المقلاة وقلّبها لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تبدأ في الطراوة وإطلاق عصائرها، مما يخلق صلصة حمراء زاهية في قاع المقلاة.
4
الدمج والطهي
أضف مكعبات التوفو بعناية إلى الطماطم. قلّب كل شيء برفق حتى يتغطى التوفو بصلصة الطماطم. اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر، للسماح للتوفو بامتصاص النكهات.
5
التتبيل والتقديم
رش الملح والسكر، ثم قلّب كل شيء برفق للمرة الأخيرة. السكر يوازن حموضة الطماطم. ارفع المقلاة عن النار، وزّع شرائح البصل الأخضر على الوجه، وقدمها فورًا مع الأرز المطهو بالبخار.
