Оленина с сосновыми ветками
Нарежьте оленину кусками, тушите до мягкости, выложите на сосновые ветки и готовьте на пару на сильном огне в течение 5 минут, затем полейте соусом и посыпьте жареными ароматными кедровыми орешками.
Ингредиенты
мясо оленины с ноги (нарезанное кусками)
по вкусу
кедровые орехи
по вкусу
свежие сосновые ветки (вымытые)
по вкусу
соевый соус
по вкусу
мука для обвалки
по вкусу
сахар
по вкусу
мелкая соль
по вкусу
молотый белый перец
по вкусу
сушёных красных перца чили
2
крупные ломтики зелёного лука и имбиря
по вкусу
рисовое вино Шаосин
по вкусу
нежирный бульон
по вкусу
растительное масло (для обжарки оленины во фритюре и пассерования)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте оленину кусками и обжарьте во фритюре до полной готовности. Разогрейте масло в воке, добавьте крупные ломтики зелёного лука и имбиря и обжаривайте до появления аромата. Влейте рисовое вино Шаосин, затем добавьте 2 сушёных красных перца чили вместе с соевым соусом, сахаром, мелкой солью, молотым белым перцем и нежирным бульоном. Тушите до мягкости оленины.
2
Шаг 2
Вымойте свежие сосновые ветки и поместите их в небольшую паровую корзину. Выложите тушёную оленину поверх веток и готовьте на пару на сильном огне 5 минут, затем выньте.
3
Шаг 3
Загустите оставшуюся жидкость от тушения крахмальной смесью и полейте ею оленину, приготовленную на пару. Обжарьте кедровые орехи во фритюре до появления аромата и посыпьте ими оленину перед подачей.
