Жареная кукуруза с кедровыми орехами
Яркое китайское блюдо из сладких кукурузных зёрен с обжаренными кедровыми орехами и разноцветными овощами. Быстро готовится и отличается контрастными текстурами.
История
Это классическое блюдо из северо-восточного региона Китая (исторически известного как Маньчжурия) демонстрирует любовь региона к сочетанию лесных ингредиентов со свежими овощами с фермы. Сливочные кедровые орехи добавляют тонкую ореховость, которая прекрасно сочетается со сладкой кукурузой.
Ингредиенты
замороженные или свежие кукурузные зёрна
1 чашка
кедровые орехи
3 столовые ложки
нарезанная морковь
1/3 чашки
замороженный горошек
1/3 чашки
растительное масло
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
сахар
1 чайная ложка
смесь воды и крахмала
2 столовые ложки
Инструкции
1
Поджарить кедровые орехи
Нагрейте сухой вок или сковороду на средне-низком огне. Добавьте кедровые орехи и постоянно помешивайте, пока они не станут золотистыми и не начнут источать ореховый аромат. Следите внимательно — они могут быстро подгореть. Снимите и отставьте в сторону.
2
Бланшировать овощи
Вскипятите небольшую кастрюлю с водой. Добавьте кукурузные зёрна и варите 2 минуты. Добавьте морковь и горошек, затем варите ещё минуту до слегка мягкого состояния. Слейте воду и обсушите.
3
Обжарить и смешать
Нагрейте масло в wokе на средне-сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте бланшированные овощи и перемешивайте 2 минуты. Посыпьте солью и сахаром, перемешайте для равномерного покрытия.
4
Завершить и подать
Полейте смесью воды и крахмала по краям wokа, помешивая. Соус загустеет и покроет овощи. Добавьте поджаренные кедровые орехи, сделайте последнее перемешивание и подавайте немедленно.
