松の実とうもろこしの炒め物
甘いまろやかなとうもろこしの実を、松の実と色とりどりの野菜と和えた生き生きとした中国料理の名品。短時間で調理でき、異なる食感が特徴。
ストーリー
中国東北部（歴史的には満洲として知られていた）のこの经典的な料理は、森林の素材と新鮮な農産物を組み合わせる同地域の愛情を表現しています。クリーミーな松の実は甘いとうもろこしの実と美丽にマッチする控えめなナッツ風味を添えます。
材料
冷凍または新鮮なとうもろこしの実
1カップ
松の実
大さじ3
小さく刻んだ人参
1/3カップ
冷凍エンドウ豆
1/3カップ
植物油
大さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
水＋片栗粉の混合物
大さじ2
作り方
1
松の子をトーストする
乾いた中華鍋またはスキレットを中火で熱します。松の実を加え、金色になりナッツの香りが立つまで絶えずかき混ぜます。注意深く見てください─金色から焦げるまであっという間です。取り出して置いておきます。
2
野菜を下茹でする
少量の水を沸騰させます。とうもろこしの実を加えて2分煮ます。エンドウ豆を加え、さらに1分稍微柔らなくなるまで茹でます。水気を切って乾かします。
3
炒めて合わせる
中華鍋に油を中火で熱し、きらめき始めたら下茹でした野菜を加えて2分炒めます。塩と砂糖を振りかけ、均匀に絡むように混ぜます。
4
仕上げて提供する
水＋片栗粉の混合物を鍋の縁に注ぎながら混ぜます。ソースが浓雰囲圍って野菜に絡みます。トーストした松の子を加え、最後にもう一度全体を和えてすぐに提供します。
