قلي الذرة مع الصنوبر
كلاسيكية صينية نابضة بالحياة تتميز بحبيبات الذرة الحلوة الممزوجة بالصنوبر المحمص والخضروات الملونة. سريعة التحضير ومليئة بالقوام المتناقض.
القصة
تُبرز هذه الأكلة الكلاسيكية من منطقة شمال شرق الصين (تاريخياً تُعرف بمانشوريا) حب المنطقة لدمج مكونات الغابة مع المنتجات الزراعية الطازجة. يضيف الصنوبر الكريمي نكهة جوزية خفيفة تتناسب بشكل جميل مع الذرة الحلوة.
المكونات
حبيبات ذرة مجمدة أو طازجة
1 كوب
صنوبر
3 ملاعق كبيرة
جزر مقطع مكعبات
1/3 كوب
بازلاء مجمدة
1/3 كوب
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
خليط ماء ونشا ذرة
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
حمّص الصنوبر
سخن مقلاة أو مقلاة صينية (ووك) جافة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الصنوبر وقلبه باستمرار حتى يتحول للون الذهبي وتفوح رائحة الجوز. راقبه بعناية - يمكن أن يحترق بسرعة من الذهبي إلى المحترق. أزله وضعه جانباً.
2
سلق الخضروات مبدئياً
أحضر قدراً صغيراً من الماء ليغلي. أضف حبيبات الذرة واطبخها لمدة دقيقتين. أضف الجزر والبازلاء، ثم اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح طرية قليلاً. صفّها وجففها.
3
قلي الخضروات ودمجها
سخن الزيت في المقلاة الصينية على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف الخضروات المسلوقة وقلبها لمدة دقيقتين. رش الملح والسكر، وقلب لتغطية الخضروات بالتساوي.
4
التقديم والإنهاء
رش خليط الماء والنشا الذرة حول حواف المقلاة مع التقليب. سيتكاثف الصلص ويغطي الخضروات. أضف الصنوبر المحمص، قلب كل المكونات مرة أخيرة، وقدم فوراً.
