파인넛 옥수수 볶음
구운 파인넛과 다채로운 채소가 들어간 달콤한 옥수수 알이 어우러진 생동감 넘치는 중식 클래식 요리입니다. 준비가 간편하고 바삭하고 부드러운 식감이 일품입니다.
이야기
중국 동북부 지역(역사적으로 만주라고 불림)의 이 클래식 요리는 숲에서 얻은 식재료와 신선한 농산물을 결합하는 지역의 특성을 잘 보여줍니다. 크리미한 파인넛이 들어간 은은한 견과 향은 달콤한 옥수수와 환상적인 조화를 이룹니다.
재료
냉동 또는 신선한 옥수수 알
1컵
파인넛
3큰술
다진 당근
1/3컵
냉동 완두콩
1/3컵
식용유
2큰술
소금
1/2작은술
설탕
1작은술
물과 녹말 물
2큰술
조리 방법
1
파인넛 볶기
약불에서 웍이나 프라이팬을 달궁니다. 파인넛을 넣고 계속 저어주며 노릇해지고 고소한 향이 날 때까지 볶습니다. 타기 쉬우니 주의해서 지켜보세요. 볶아지면 꺼내어 따로 두세요.
2
채소 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 옥수수 알을 넣고 2분간 데칩니다. 당근과 완두콩을 넣고 1분 더 데쳐 약간 부드러워지면 물기를 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
3
볶아서 섞기
중불에서 웍에 기름을 두르고 달궁니다. 데친 채소를 넣고 2분간 볶습니다. 소금과 설탕을 뿌려 골고루 섞이게 저어줍니다.
4
마무리 및 접시
저어주면서 웍 가장자리에 물과 녹말을 섞은 물을 부어줍니다. 소스가 걸쭉해지며 채소에 잘 입혀집니다. 구운 파인넛을 넣고 마지막으로 한 번 섞은 뒤 즉시 내세요.
