Pinienkern-Mais-Pfannengericht
Ein lebhaftes chinesisches Gericht mit süßen Maiskörnern, gerösteten Pinienkernen und buntem Gemüse. Schnell zubereitet und voller kontrastierender Texturen.
Geschichte
Dieses klassische Gericht aus dem Nordosten Chinas (historisch als Mandschurei bekannt) zeigt die Vorliebe der Region, Waldzutaten mit frischen Landprodukten zu kombinieren. Die cremigen Pinienkernen verleihen eine subtile Nussigkeit, die wunderbar mit süßem Mais harmoniert.
Zutaten
gefrorene oder frische Maiskörner
1 cup
Pinienkerne
3 tablespoons
gewürfelte Karotte
1/3 cup
gefrorene Erbsen
1/3 cup
Pflanzenöl
2 tablespoons
Salz
1/2 teaspoon
Zucker
1 teaspoon
Wasser-Maisstärke-Gemisch
2 tablespoons
Anleitung
1
Pinienkerne rösten
Eine trockene Pfanne oder Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Pinienkerne hinzufügen und ständig umrühren, bis sie goldgelb werden und ein nussiges Aroma freisetzen. Vorsichtig beobachten - sie können schnell von goldgelb zu verbrannt übergehen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2
Gemüse vorkochen
Ein kleines Wasser zum Kochen bringen. Maiskörner hinzufügen und 2 Minuten kochen. Karotte und Erbsen hinzufügen, dann weitere Minute kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und trocken tupfen.
3
Pfannenrühren und Kombinieren
Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das vorgekochte Gemüse hinzufügen und 2 Minuten schwenken. Salz und Zucker darüber streuen und gleichmäßig verteilen.
4
Fertigstellen und Servieren
Das Wasser-Maisstärke-Gemisch entlang der Ränder des Woks gießen, während man umrührt. Die Soße wird eindicken und das Gemüse überziehen. Die gerösteten Pinienkerne hinzufügen, alles noch einmal durchschwenken und sofort servieren.
Gemüsepfanne
Gebratenes Sellerie mit Mais und gerösteten Mandeln
Ein schnelles und knuspriges Gemüse-Wok-Gericht mit zarter Sellerie, süßen Maiskörnern und aromatisch gerösteten Mandeln. Dieses leichte Gericht ist in unter 20 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichte Mahlzeit.