Баклажаны в кедрово-томатной глазури
Нежные полоски баклажанов покрываются блестящим кисло-сладким томатным соусом и завершаются хрустящими поджаренными кедровыми орешками для текстуры. Быстрая жарка на скорую руку, которая даёт яркий вкус при минимуме усилий.
История
Это блюдо сочетает нежную, шелковистую текстуру баклажанов с хрустом поджаренных кедровых орешков. Томатная глазурь добавляет яркости, не заглушая естественную сладость овоща.
Ингредиенты
крупный баклажан
1 (около 450 г)
кедровые орехи
1/4 стакана
томатный соус или кетчуп
3 столовые ложки
сахарный песок
2 столовые ложки
вода
3 столовые ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка, плюс ещё для обваливания
растительное масло
3-4 столовые ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажан полосками размером примерно с указательный палец. Слегка посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Полностью промокните бумажными полотенцами.
2
Поджарьте кедровые орехи
Нагрейте небольшую сухую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и часто помешивайте, пока они не станут золотистыми и ароматными, около 2-3 минут. Следите внимательно — они быстро подгорают. Переложите в миску и отставьте.
3
Приготовьте глазурь
В небольшой миске взбейте томатный соус, сахар, воду и кукурузный крахмал до однородности. Отставьте.
4
Обваляйте и обжарьте баклажаны
Обваляйте высушенные полоски баклажанов в лёгком слое кукурузного крахмала. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на средне-сильном огне. Выложите баклажаны в один слой и жарьте, периодически переворачивая, до золотистого цвета и мягкости, около 5-6 минут. Выньте и отставьте.
5
Покройте глазурью и подавайте
Влейте соусную смесь в сковороду и готовьте 30 секунд, пока слегка не загустеет. Верните баклажаны на сковороду и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Посыпьте сверху поджаренными кедровыми орехами и сразу подавайте с рисом.
