Блины с начинкой из маша
Мягкий тонкий яичный блин, завернутый вокруг сладкой начинки из маша с ореховым вкусом. Нежный блинчик уступает место комфортной зернистой пасте из бобов, которая уравновешивает сладость с легкой земляной ноткой. Это любимая китайская уличная еда, которая готовится из простых продуктов.
История
Эти классические бин (блинные рулетики) — ностальгическая уличная еда в Китае, которую часто продают на утренних рынках и в закусочных. Секрет заключается в достижении идеального баланса между нежным, слегка жевательным блином и сухой зернистой начинкой из бобов, которая не слишком сладкая.
Ингредиенты
мука общего назначения
1 стакан
молоко
3/4 стакана
крупные яйца
2
сахар
3 столовые ложки, разделить
растительное масло
3 столовые ложки, разделить
вареный маш
1 стакан, слить воду
соль
щепотка
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Взбейте вместе муку, молоко, яйца, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли в большой миске до получения однородной массы. Тесто должно быть консистенции густых сливок — жидким, но не водянистым.
2
Приготовьте начинку из маша
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на средне-низком огне. Добавьте маш и оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Постоянно помешивайте в течение 5-7 минут, раздавливая бобы по мере их приготовления, пока смесь не станет сухой и песчаной по текстуре. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3
Испеките блины
Нагрейте чистую сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Влейте примерно 1/4 стакана теста и покрутите сковороду, чтобы получился тонкий ровный блин. Готовьте 1-2 минуты, пока низ не станет золотистым, затем переверните и готовьте еще минуту. Повторите с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
4
Соберите и подавайте
Выложите щедрый слой начинки из маша на каждый блин. Сверните пополам или заверните как буррито. Подавайте теплыми, пока блин еще мягкий и эластичный.
