لفائف فطائر الفاصوليا الخضراء
فطيرة رقيقة وناعمة من البيض ملفوفة حول حشو حلو ومكسرات من الفاصوليا الخضراء. يعطي الغطاء الرقيق الذي يشبه الكريب معجون حبوب مريح وحبيبي يوازن بين الحلاوة والترابيت الخفيفة. هذه وجبة خفيفة محبوبة في الشوارع الصينية مصنوعة من مكونات بسيطة من الخزانة.
القصة
هذه الفطائر الكلاسيكية (بينغ) هي وجبة خيفية محبوبة في الصين، غالباً ما تُباع في أسواق الصباح والبسطات. تكمن المشكلة في تحقيق التوازن المثالي بين غطاء طري ومضغ قليل وحشو حبوب جاف وحبيبي ليس حلو جداً.
المكونات
دقيق متعدد الأغراض
1 كوب
حليب
3/4 كوب
بيض كبير
2
سكر
3 ملاعق كبيرة، مقسوم
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة، مقسوم
فاصوليا خضراء مطبوخة
1 كوب، مصفاة
ملح
رشة صغيرة
الخطوات
1
صنع العجين
اخفق الدقيق والحليب والبيض وملعقتين صغيرتين من السكر ورشة ملح في وعاء كبير حتى يصبح ناعماً تماماً. يجب أن يكون العجين سميكاً مثل الكريما السائلة - قابلاً للصب ولكن ليس مائياً.
2
طهي حشو الفاصوليا الخضراء
سخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف الفاصوليا الخضراء المصفاة وباقي ملعقتين كبيرتين من السكر. حرك باستمرار لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تكسير الحبوب أثناء طهيها، حتى يجف الخليط ويصبح رملياً في الملمس. أزله عن النار واتركه يبرد قليلاً.
3
طهي الفطائر
سخن مقلاة نظيفة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت. اسكب حوالي 1/4 كوب من العجين وأدر المقلاة لعمل دائرة رقيقة ومتساوية. اطبخ لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتحول القاع إلى ذهبي، ثم اقلبه واطبخ دقيقة أخرى. كرر مع بقية العجين، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
4
التجميع والتقديم
ضع طبقة سخية من حشو الفاصوليا الخضراء على كل فطيرة. اطوها إلى نصف أو لفها مثل البوريتو. قدّمها دافئة بينما لا تزال الفطيرة طرية ومرنة.
