باذنجان مطلي بالصنوبر
شرائح الباذنجان الطرية تحصل على طلاء طماطم لامع حلو وحامض، مكتمل بقطع الصنوبر المحمصة المقرمشة للقوام. طبق سريع لقلي سريع في أيام الأسبوع يقدم نكهة جريئة مع حد أدنى من الجهد.
القصة
يوازن هذا الطبق بين القوام الناعم الحريري للباذنجان مع فرقعة قطع الصنوبر المحمصة. يضيف طلاء الطماطم إشراقة دون أن يطغى على الحلاوة الطبيعية للخضار.
المكونات
باذنجان كبير
1 (حوالي 1 رطل)
صنوبر
1/4 كوب
صلصة طماطم أو كاتشب
3 ملاعق كبيرة
سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة
ماء
3 ملاعق كبيرة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة، وأكثر للتغطية
زيت نباتي
3-4 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الباذنجان
قطّع الباذنجان إلى شرائح بحجم إصبع السبابة. رشّ قليلاً بالملح واتركه لمدة 10 دقائق لسحب الرطوبة الزائدة. جففه تماماً بمناشف ورقية.
2
تحميص الصنوبر
سخّن مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة. أضف الصنوبر وقلّب بشكل متكرر حتى يصبح ذهبياً وعطرياً، حوالي 2-3 دقائق. راقب بعناية—فهو يحترق بسرعة. انقله إلى وعاء واتركه جانباً.
3
تحضير الطلاء
في وعاء صغير، اخفق صلصة الطماطم والسكر والماء ونشا الذرة معاً حتى تصبح ناعمة. اتركها جانباً.
4
تغطية وقلي الباذنجان
قلّب شرائح الباذنجان المجففة في رشة خفيفة من نشا الذرة. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة-عالية. أضف الباذنجان في طبقة واحدة واطبخه، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً وطرياً، حوالي 5-6 دقائق. أزله واتركه جانباً.
5
تغطية وتقديم
اسكب خليط الصلصة في المقلاة واطبخ لمدة 30 ثانية حتى يثخن قليلاً. أعِد الباذنجان إلى المقلاة وقلّبه لتغطيته بالتساوي. رشّ الصنوبر المحمص في الأعلى وقدمه فوراً مع الأرز.
