파인 넛 글레이즈드 에그플랜트
부드러운 가지에 달콤하고 새콤한 토마토 글레이즈를 입히고, 바삭한 볶은 파인 넛을 얹어 식감을 살렸습니다. 번거롭지 않으면서도 풍미가 진한 빠른 주간 저녁 볶음 요리입니다.
이야기
이 요리는 가지의 부드러운 식감과 볶은 파인 넛의 알싸한 맛이 조화를 이룹니다. 토마토 글레이즈는 채소의 자연스러운 단맛을 살리면서 산뜻한 맛을 더해줍니다.
재료
큰 가지
1개 (약 1 파운드)
파인 넛
1/4 컵
토마토 소스 또는 케첩
3 큰 술
설탕
2 큰 술
물
3 큰 술
옥수수 전분
1 큰 술 (튀김옷용 추가 분량)
식용유
3-4 큰 술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
가지 손질하기
가지를 검지 손가락 굵기 정도의 긴 채로 썹니다. 소금을 살짝 뿌려 10분간 두어 수분을 제거합니다. 키친 타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
파인 넛 볶기
작은 팬을 중불로 달군 후 파인 넛을 넣고 자주 저어서 2~3분 정도 노랗고 향긋하게 볶습니다. 타기 쉬우니 주의하세요. 그릇에 옮겨 따로 두세요.
3
글레이즈 만들기
작은 그릇에 토마토 소스, 설탕, 물, 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 따로 두세요.
4
가지 튀김옷 입히고 볶기
물기를 제거한 가지에 옥수수 전분을 얇게 묻힙니다. 큰 팬이나 웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 중강불로 달굽니다. 가지를 한 겹으로 펴서 넣고 가끔 뒤집으며 5~6분 정도 노랗고 부드럽게 익힙니다. 꺼내서 따로 두세요.
5
글레이즈 입히고 접시에 담기
팬에 소스를 붓고 30초간 끓여 약간 걸쭉해지게 합니다. 가지를 다시 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 섞습니다. 볶은 파인 넛을 위에 뿌리고 밥과 함께 바로 드세요.
