Berenjena Glaseada con Piñones
Tiras tiernas de berenjena reciben un brillante glaseado agridulce de tomate, terminadas con piñones tostados crujientes para dar textura. Un salteado rápido para días de semana que ofrece un sabor intenso con un esfuerzo mínimo.
Historia
Este plato equilibra la textura suave y sedosa de la berenjena con el toque crujiente de los piñones tostados. El glaseado de tomate aporta frescura sin abrumar el dulzor natural de la verdura.
Ingredientes
berenjena grande
1 (aproximadamente 1 lb)
piñones
1/4 de taza
salsa de tomate o kétchup
3 cucharadas
azúcar granulada
2 cucharadas
agua
3 cucharadas
maicena
1 cucharada, y más para rebozar
aceite vegetal
3-4 cucharadas
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la Berenjena
Cortar la berenjena en tiras del tamaño aproximado de un dedo índice. Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Secar completamente con toallas de papel.
2
Tostar los Piñones
Calentar una sartén pequeña sin aceite a fuego medio. Añadir los piñones y remover con frecuencia hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Vigilar con cuidado, ya que se queman rápidamente. Transferir a un bol y reservar.
3
Preparar el Glaseado
En un bol pequeño, batir juntos la salsa de tomate, el azúcar, el agua y la maicena hasta que esté suave. Reservar.
4
Rebozar y Freír la Berenjena
Pasar las tiras secas de berenjena por una ligera capa de maicena. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir las berenjenas en una sola capa y cocinar, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-6 minutos. Retirar y reservar.
5
Glaseado y Servir
Verter la mezcla de salsa en la sartén y cocinar durante 30 segundos hasta que espese ligeramente. Devolver la berenjena a la sartén y mezclar para cubrir uniformemente. Espolvorear los piñones tostados por encima y servir inmediatamente con arroz.
